Blanda glutenfritt ströbröd och mjölk i en skål. Låt svälla i 5 minuter.
Tillsätt ägg, riven lök, vitlök, salt, peppar, dijonsenap och persilja.
Blanda ner färsen och arbeta försiktigt ihop till en jämn smet. Överarbeta inte.
Fukta händerna med lite vatten och rulla små köttbullar.
Hetta upp smör och en skvätt olja i en stekpanna.
Stek köttbullarna på medelvärme i cirka 8–10 minuter och vänd dem ofta så att de får fin färg runt om.
Sänk värmen mot slutet om de börjar bli för mörka innan de är genomstekta.

Tips för bästa köttbullarna:
Riv löken fint – då blir köttbullarna extra saftiga.
Fukta händerna när du rullar köttbullarna så fastnar inte smeten.
Stek i omgångar för jämn stekyta.
Kontrollera att eventuella kryddblandningar, senap och ströbröd är märkta glutenfria.