Citron- & ricottapasta med rostade mandlar

En oväntat lyxig och fräsch pastarätt där syrlig citron möter krämig ricotta och krispiga mandlar.

Middag

20 minuter

2-3 portioner

Ingredienser

250 g glutenfri pasta
150 g ricotta
1 citron (skal + saft)
1 vitlöksklyfta (finriven)
½ dl rostade mandlar (grovhackade)
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Färsk basilika (valfritt)

Så gör du

Koka pastan enligt anvisning.
Blanda ricotta, citronskal, citronsaft, vitlök och olivolja i en skål.
Spara lite pastavatten.
Blanda pastan med ricottakrämen – späd med lite pastavatten tills krämig.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med mandlar och basilika.

Tips
Använd pastavatten för extra krämighet.
Riv citronskal fint – undvik det vita.